Первая ферментация проходит в стальных чанах в течение почти трех недель. В конце этого периода вино охлаждают, чтобы дать первичным дрожжам возможность естественным образом осесть.
Виноград собирают в конце зимы.
Идеален в качестве аперитива к любым блюдам.