Этот биттер производится из ягод Пименто, которые также известны как allspice, или душистый перец. Ягода смешивается с анисом и рядом других секретных трав, чтобы сделать вкус биттера пикантным, немного острым.
Создал этот биттер Дейл де Грофф - Король коктейлей, автор книг The Craft of The Cocktail и The Essential Cocktail, основатель и президент Музея американского коктейля. Именно он воскресил и популяризировал коктейль Космополитен Cosmopolitan, предложив его Мадонне.