Граппа «Euganea» изготавливается из винограда сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло с холмов Эуганеа в соответствии с традициями региона Венето. Выжимки винограда вместе со стеблями слегка прессуют, ненадолго оставляют в прохладном месте для ферментации и быстро перегоняют, чтобы избежать окисления и сохранить свежесть вкуса.