Компания Giulio Cocchi Spumanti S.r.l.была основана в 1891 году в городе Асти(Пьемонт, Италия) кондитером, родом из Тосканы, Джулио Кокки.
Этот небольшой, но оживленный городок, недалеко от Турина, который в то время называли столицей мускатных вин.

Согласно легенде, Джулио Кокки влюбился в дочь владельца бара на главной площади города Асти, на которой и женился.
Этот бар по сей день носит название« Bar COCCHI» и находится на Пьяцца Альфьери в Асти.Именно в Асти, будучи очарованным местной едой и напитками, а также особым отношением к смеси вина и трав, Джулио Кокки создаёт Barolo Torino, Vermouth Chinato и Vermouth Bianco, которые быстро становятся известными не только в Пьемонте.
На рубеже веков продукция компании“ COCCHI” становится коммерчески успешной и знаменитой.Она экспортируется в Лондон, Нью - Йорк, страны Африки и Южной Америки.И по сей день, Кокки сохраняет свои традиционные методы изготовления, без химических добавок и красителей, следуя оригинальным рецептам, сформулированным в 1891 году самим Джулио Кокки.